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DF20
retine pizza tonde in alluminio -13 misure disponibili-
retine pizza tonde in alluminio -13 misure disponibili-

retine pizza tonde in alluminio -13 misure disponibili-

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Retina in alluminio. Le retine sono utilizzate per la cottura in forni a tunnel e per regolare la temperatura alla base delle pizze nei forni di altro tipo. La cottura su retina è un'alternativa di cottura più rapida rispetto a quella effettuata in teglia, permettendo inoltre un maggior irraggiamento diretto al calore e una cottura più veloce. L'estrema scorrevolezza delle nostre retine fa sì che la pizza non si attacchi. Disponibili in varie misure.
Caratteristiche:

  • maglia schiacciata;
  • superficie piatta;
  • bordo senza giunzione.

Le retine sono strumenti utili per cuocere o ritemperare la pizza evitando il contatto diretto della pasta con la superficie radiante del forno (condizione utile quando la pietra refrattaria raggiunge temperature troppo alte o si deve cuocere impasti differenti che richiedono temperature differenti, sullo stesso forno). Le pizze gourmet necessitano generalmente dell'uso delle retine perché ricorrono ad un tipo di cottura chiamata combinata, ovvero la cottura del disco parziale o totale a cui segue la fase della disposizione degli ingredienti di condimento e di farcitura per una nuova e definitiva cottura. Le retine possono venire valutate anche come alternativa per la cottura su teglia: rispetto a quest’ultima permettono un irraggiamento maggiormente diretto al calore e una cottura più veloce